Notre talmelier (= boulanger) vous attend en forêt, dans son four banal, pour vous expliquer la fabrication du pain au Moyen Âge.

Au Moyen Âge, toutes les céréales se nomment bleds, aussi bien le froment, l’épautre, l’amidonnier, que l’orge, le seigle, l’avoine, le millet ou le sarrasin. Consommées sous forme de pain, mais aussi de galettes et de bouillies, les céréales constituent la base de l’alimentation des populations européennes.
Le pain des pauvres est composé d’un mélange de méteil (blé et seigle), d’orge et de froment à peine tamisé. Le pain des riches, plus blanc, est réalisé avec du froment finement tamisé. A partir de l’an Mil, les moulins à eau se multiplient et permettent de produire de grandes quantités de farine.